披萨加盟培训班

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课程介绍

Course Introductions


畅销十年的比萨课升级啦!历经一年研发、五代更迭的全新《披萨创业精品课》已正式上线,全新工艺、全新产品、全新口味、全新品质、全新呈现!培训内容以全新升级的两大核心发酵技术和8大特色饼底工艺为主,结合不同的烤炉应用、馅料加工和特色酱汁,呈现35款上乘口味的比萨。


同时,为实现创业班学员自主建立菜单的能力,课程中还会教学意面类、米饭类、沙拉类、小吃类等共计25款餐品,材料选用、烹饪方式、出品摆盘、产品口味等都是当下市场正流行的,餐品味型风格多样,全面覆盖不同营业时段的消费需求。


Dr.Pizza将通过40课时的互动式小班教学,让学员在6天5夜的培训时间内,掌握市场主流披萨技术,掌握60款产品的操作出品,构建清晰的知识体系,学会厨房规划、物料采购、店面运营等比萨店的规范运作流程。同时,随课赠送价值百万的创业工具包,真正做到从学习到开店,一步到位,一课搞定!加速创业落地!加快创收步伐!




技术优势

Technological Superiority



01 发酵技术:教授两大核心发酵技术,一课搞定两大技术流派


低温发酵技术是当下披萨市场的主流技术,它区别于传统热发酵技术,更低的发酵温度、更长的醒发时间,让面团组织更细腻、风味更卓越,且面团期效更长。同时课程新增意式拿坡里发酵工艺,和低温发酵技术一起打好门店技术基础。


02 饼底工艺:教学八款创意饼底工艺,助力门店打造爆款产品


保留纽约薄饼、金牌饼底和芝心饼底三大主流披萨品类,新增意式拿坡里、芝加哥深盘、墨西哥薄脆以及超级双层、网红流心等网红品类,更丰富的创意饼底工艺,助力学员门店赢口碑、推爆品、树品牌。




03 独家酱料:精选成品酱汁+秘调特色酱汁,披萨口味更出彩谨


根据学员店市场反馈,Dr.Pizza研发团队调整课程产品配方,精选十五款热销成品酱汁,便于门店打造口味标准化披萨产品,而独家秘调十五款风味酱汁让披萨口味更有特色,配合十五款特调披萨馅料,为门店注入硬核产品力,助力门店打造好吃、好看、好传播的披萨产品。


04 产品丰富:产品数量翻番+产品品类增多,满足多重市场需求


课程教学产品重磅加量,由原先30+款热销产品直接升至80款(60款教学产品+工具包附赠20款),口味味型囊括欧式、传统美式、新美式、中式、泰式等不同风格,全面覆盖早餐、早午茶、午餐、下午茶、晚餐、宵夜等营业时段,选择多、组合多,可满足多重市场需求。





教学特色

Teaching Features


1. 教学团队专业,教学经验丰富


Dr.Pizza拥有一批由从业十余载的职业披萨大厨、国际披萨大师、西餐大厨等组成的高素质、高技能的产品研发和教学队伍,还有不定期聘请的国际西餐大厨、世界披萨大师等与Dr.Pizza技术团队联合教学。畅销十年、历经5版迭代的精品披萨创业课,累积培训学员人数超6000人,深受学员好评。


2. 线下小班课堂,实时纠错修正


Dr.Pizza坚持20人以内的小班授课,每月定期线下开班,来自全国各地的学员伙伴们统一在Dr.Pizza上海培训基地学习。由资深披萨老师带课教学,循序渐进传授理论、方法、技术、经验等。确保每位学员都能学会产品制作的标准化操作和规划化流程,一对一纠错练习,有问题及时修正,让学员真正学到一技之长。




3. 重视实操上手,实践课时充裕


Dr.Pizza坚持“理论为辅,实践为主”的教学方针,为学员留出充裕的实践课时,学员实践课时约占总课时的70%,确保学员有大量动手练习的时间,多上手操作,才能孰能生巧,才能在有限的时间内获得最佳的学习效果。同时,课程培训期间采用分组积分制,鼓励大家积极动手、积极提问、积极回答,教学质量也更有保障。


4. 构建知识体系,实现系统学习


Dr.Pizza不是填鸭式教学,不止于教操作,更重视方法经验的传授;,让零基础学员一步步将所学知识融会贯通,掌握披萨技术学习的底层逻辑。通过理论知识、方法指导、操作实践、经验分享、案例讲解、脑图复盘等多元化渠道学习,助力学员化零为整,梳理知识框架、更新技术要点、整合创业案例,构建完善的知识体系,实现系统学习。



课程福利

Curriculum welfare


参加本课程学习的学员不仅可以学会课堂教授的60款产品(发放纸质版教材,含产品配方),还能学到大量创业案例和开店经验,同时还会获得Dr.Pizza随课加赠的创业工具包。



1、让菜单设计有思路


课堂教学产品涵盖门店经营90%品类,60款教学产品包含比萨、意面、饭、热菜、沙拉、小吃等,可满足全时段不同用餐场景的选品需求。随课精讲堂食+外卖标准菜单规划,课后针对性指导答疑,同学会创业经验分享,再加上毕业附赠《比萨堂食&外卖模式菜单规划》,让菜单设计不再困难。


2、让采购安心又便捷


课程教学的60款产品糅合45款味型工艺(15款成品酱汁+15款秘调酱汁+15款特调顶料),差异化的食材应用,让产品与众不同,能满足全时段消费需求,且80%食材可在当地自主采购,无需异地采购,不依赖物流。毕业时加赠的《标准店设备器具采购清单》、《食材采购清单》,可帮助学员缩短采购&寻找供应商的时间,减少试错成本,让采购更安心更便捷。




3、让厨房管理规范化


随课赠送学员全套标准化物料操作手册:《饼边烘焙出品标准色卡》、《奶酪烘焙焦斑标准对照卡》、《食材加工切配标准+效期管理手册》等,让物料应用更规范更科学;褂邢昃〉某抗芾砉ぞ甙,如《门店岗位核查标准手册》、《安全隐患检查手册》、效期核查表、链炉清洗保养视频等,帮助学员规划化管理设备和员工。


4、让门店定位有方向


Dr.Pizza披萨创业精品课开设有专门的开店辅导课程,围绕门店定位课题,配合MTC模型,帮助学员伙伴理清创业想法,找准门店经营定位,针对性复制可行的盈利模式?翁媒萄У60款丰富产品加创业工具包加赠的20款比萨产品SOP操作手册,助力学员自由组合产品,满足个不同时段消费需求,让门店营业能力更强。



课程安排

Course Arrangement





第一天

课时1:精品比萨课的正确打开方式

课时2:比萨认知1--你的第一张手作比萨

课时3:比萨认知2--比萨的构成&出品标准

课时4:设备认知——正确的使用履带炉&器具

课时5:发酵理论&面团制作工艺流程精讲

课时6:面团制作工艺练习1——全流程训练

课时7:面团发酵工艺&面团管理精讲

课时8:比萨顶料认知&加工预制-1;理论&技术要点复盘

第二天

课时9:纽约薄饼的制作工艺&出品标准精讲

课时10:纽约薄饼面团使用标准&面团管理

课时11:纽约薄饼手作开皮工艺精讲&练习

课时12:10款纽约薄饼制作&标准出品工序精讲-1

课时13:5款纽约薄饼制作&出品练习-1

课时14:10款纽约薄饼制作&标准出品工序精讲-2

课时15:5款纽约薄饼制作出品练习-2

课时16:顶料&酱料加工预制-2;理论&技术要点复盘

第三天

课时17:芝心&韩式比萨饼底制作工艺精讲

课时18:芝心&韩式饼底制作练习

课时19:5款芝心比萨制作&出品精讲

课时20:5款芝心比萨制作&出品练习

课时21:5款韩式比萨制作&出品精讲

课时22:5款韩式比萨制作&出品练习

课时23:拿坡里面团制作工艺精讲

课时24:拿坡里面团制备练习&顶料预制;理论&技术要点复盘

第四天

课时25:5款墨西哥薄饼制作出品精讲&练习

课时26:拿坡里饼底工艺、开皮工艺、烘焙工艺精讲

课时27:5款拿坡里比萨制作出品精讲&练习

课时28:芝加哥深盘制作&出品精讲

课时29:双层披萨制作&出品精讲

课时29:芝加哥深盘&双层比萨制作练习

课时31:双层比萨制作&出品练习

课时32:顶料&酱料加工预制-3;理论&技术要点复盘

第五天

课时33:手工意面的制作精讲&练习

课时34:5款意面的烹饪精讲&练习

课时35:5款米饭的烹饪精讲&练习

课时36:5款沙拉的烹饪精讲&练习

课时37:建店筹备期行动指南;理论&技术要点复盘

第六天

课时38:小食的制作烹饪精讲&练习

课时39:毕业设计--自由研发&菜品设计

课时40:门店菜单规划精讲;毕设点评&结业典礼





培训对象

Training Object



本课程招生对象不限,不限性别&年龄,想丰富门店产品的披萨店、烘焙店、西餐厅等创业人群均可报名参加课程学习。另外,热爱披萨美食、没有烹饪基础的社会各界人士也可报名学习。


经过6天5夜连续的专业化系统性的培训学习,每一位学员都能熟练掌握和灵活应用关于披萨产品的专业知识、发酵技术和制饼技艺,可独立完成披萨、意面、沙拉、米饭、小吃等60款产品的规范化流程和标准化出品,在实践中熟练应用,成长为合格的职业披萨师。





报名细节

Registration Details



1、培训时间:每期6(早9:00-晚8:00),每期学习名额仅限20名,名满即止。每期开课时间会提前公告,方便学员安排行程。

2、培训地点:上海市闵行区南华街55号十号楼4层

3、课程学费:12800元/人/期,培训过程中不再收取任何其他费用。

4、费用包含:包含技术转让费、培训过程中的食材损耗费用、教材资料费、学员服制作费等。

5、费用不含:不包含往返学校的交通费用,培训期间的食宿费用由学员自理。

6、缴费方式:支付宝转账、微信转账、银行转账、现金支付等皆可,预约报名时需支付3000元定金,报到后结清尾款即可。

7、咨询热线:400-821-1657;021-36368182

8、官方平台:

☆官网:http://www.jumomedia.com

☆微信:pizzaworld(DrPizza创业课堂)

☆微博:新浪@Dr_Pizza(http://weibo.com/drpizza)






●本培训班为非学历教育与职业技能资格类培训;

●本文件版权归属于上海中萨实业有限公司,未经许可禁止复制、修改、传播、使用;

●上海中萨实业有限公司保有本文件的最终解释权。


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